أنا طباخ في المنزل ممتاز ، إذا قلت ذلك بنفسي. أقوم بانتظام بإنتاج أطباق ذات جودة مطعم من المطاعم مطبخي الذكي. لكن لديّ اثنين من الأطباق المفضلة لم أتقنها في المنزل: البيتزا والبرغر. نعم ، يمكنني أن أصنعها ، لكن هل تتذوق طعمها مثل برغر أو مفصل البيتزا المحلي؟ لا. وبطبيعة الحال ، كنت مفتونًا عندما سمعت عن فرن البيتزا الذكي الجديد من التيار ، والذي تم إطلاقه في CES في وقت سابق من هذا العام.
نعم ، أعرف أن أفران البيتزا كانت شيئًا لفترة من الوقت مع وعدهم المغري في صنع بيتزا ذات جودة البيتزا في المنزل. لكنها باهظة الثمن ، وقد تم تأجيلها دائمًا من خلال وضع جهاز حطب أو حرق للغاز في الفناء الخلفي الخاص بي للغرض الوحيد المتمثل في صنع البيتزا. الحالي نموذج P SMART PIZZA OVEN هو كهربائي ، لذلك ليست هناك حاجة إلى الفوضى مع الوقود ، بالإضافة إلى أنه يمكن استخدامه في الهواء الطلق و في الداخل (من الناحية النظرية – لكن محاولاتي الأولية أنتجت الكثير من الدخان لاستخدام داخلي ليكون قابلاً للتطبيق).
يكلف النموذج P 699 دولارًا ، وهو كثيرًا ، ولكنه أقل بكثير من الخيارات الأخرى ؛ النسخة الكهربائية من فرن Ooni الشهير هو 899 دولار بدون أي ميزات متصلة. التيار هو شركة ناشئة مقرها في كولومبوس ، جورجيا ، تحاول كهربة الطبخ في الهواء الطلق (كان منتجها الأول شواية كهربائية خارجي ذكي). يعد فرن البيتزا الذكي الخاص به أحد أوائل من يضم تطبيقًا للتحكم في الفرن ، مع اختيار اتصال Wi-Fi أو Bluetooth. يحتوي التطبيق على العديد من الأدوات التي تعد بمساعدتي في صنع البيتزا المثالية. قبلت التحدى.
يمكن أن يصل النموذج P إلى 850 درجة فهرنهايت. يدور حول الطاقة بين أنابيب الجرافيت في أعلى وعناصر تسخين Calrod القياسية في القاع ، ويستخدم خوارزميات الملكية لطهي ثلاثة أنماط مختلفة: Neapolitan و New York و Thin Crust. هناك أيضًا إعداد بيتزا مجمدة ووظيفة Broil ، والتي يمكنك استخدامها في أي طعام يمكن أن يستفيد من اللوحة (مثل تحريك شريحة لحم أو براونج بعض الخضار) ، مما يمنحك المزيد من الوظائف.
إنه يأتي مع حجر Cordierite بحجم 12 بوصة ، ولكن عليك شراء Pizza Peel بشكل منفصل ، وهو أمر مطلوب لطفر العجينة في الفرن دون حرق أصابعك. أرسل لي التيار لي خشبية ، والتي تقول إنها ستكون متاحة قريبًا ؛ هناك أ إصدار 89 دولار الصلب التي يمكنك شراؤها مجمعة مع الفرن وقاطعة البيتزا مقابل 847 دولار.
تطبيق الفناء الخلفي الحالي (iOS و Android) يسمح بالتحكم في الأجهزة المحمولة في الفرن ، ويرسل إشعارات للتسخين المسبق والطهي ، ولديه حاسبة بناء بيتزا تقوم بضبط وقت الطهي بناءً على مدى رقيقة القشرة الخاصة بك ومدى ارتفاعك للبيتزا.
صنع البيتزا هو فن ، وهو ليس فأرة من إتقانه ، حتى مع كل هذه التقنية
بينما تطبخ البيتزا في حوالي دقيقتين ، كانت التنبيهات للتسخين (والتي تستغرق بعض الوقت) وكانت حاسبة البيتزا هي الأكثر فائدة ، حيث أن محاولاتي السابقة في البيتزا محلية الصنع غالباً ما تؤدي إلى طبقة فطرية وقشور غير مطبوخة.
لوضع الطراز P من خلال خطواته ، دعوت عدد قليل من الأصدقاء إلى حفلة بيتزا ووضعه على طاولة خشبية على شرفة بلدي ، على بعد بضع بوصات من جدار الطوب. عليك أن تفكر في الموضع بعناية لأنه يصبح ساخنًا جدًا. إنه مرتفع بأربعة أرجل معدنية ، لذلك من الآمن استخدام معظم الأسطح. (هناك عربة البيتزا في الهواء الطلق متاح بمبلغ 499 دولارًا إذا كنت تريد شيئًا أكثر تخصيصًا.)
توصي Current بعمل عجينة البيتزا الخاصة بك ، وهناك وصفة في التطبيق يمكنك متابعتها. يوصي Current أيضًا بالعجين الذي تم شراؤه من المتجر من Trader Joe’s و Publix ؛ ذهبت لخيار سهل.
قمت بإعداد محطة صناعة البيتزا الداخلية ، مع لوحة تقطيع خشبية كبيرة ، والكثير من الدقيق ، وعدة أجزاء من عجينة البيتزا Joe’s Trader Joe و Premade Pizza Sauce ، وبعض الطبقة القياسية: موزاريلا ، بيبروني ، الزيتون ، والريحان. ثم شرعنا في الحصول على العجين المجنون وتصدر البيتزا.
كانت البيتزا القليلة الأولى لدينا بعض الكوارث. لقد صنعنا بيتزا موزاريلا عادية على غرار نيويورك (635F) وتبعنا ست دقائق من وقت الفرن المقترح ، لكنها خرجت من الطموحة. كانت المحاولة التالية تحتوي على الكثير من الطبقة ، وعلق العجينة على قشر البيتزا في منتصف الفصح ، مع إطلاق الجبن والبيبروني على الحجر المنصهر ، مما أدى إلى فوضى دخانية.
أحببت خيار صنع البيتزا المتزامنة مع زر الضغط – لا حاجة لبدء التسخين. وعدم الاضطرار إلى تدوير البيتزا ، إلى جانب الحصول على تنبيهات على هاتفي عندما كانت الفطيرة جاهزة ، يعني أنني لم أضطر إلى التحريك فوقها.
ولكن من خلال البيتزا الثالثة لدينا ، كان للحجر طبقة سميكة من الجبن المحترق عليها ، لذلك اضطررت إلى إيقاف الحفلة والعودة إلى لوح التقطيع.
أدركت أنني كنت متحمسًا للغاية ، على افتراض أن الفرن سيقدم بيتزا مثالية بطريقة سحرية. اتضح أنه كان هناك الكثير من الإعدادية التي كنت بحاجة إلى القيام بها ، والأهم من ذلك هو شراء حقيبة من دقيق السميد. على ما يبدو ، هذا مكون سحري لصنع البيتزا.
عدت إلى التيار لمزيد من النصائح – خاصة حول تنظيف الحجر ، والتي يجب القيام بها بعناية. لا يمكن أن يتم غمره أو تنظيفه بأي شيء أكثر كاشطة من فرشاة النايلون. اشتريت بعض العجين الجديد وتبعته فيديو YouTube المفصل الحالي حول كيفية لفها بشكل صحيح (للأسف ، لا مطلوب دوام). بعد ذلك ، قمت بإطلاق التطبيق لاستخدام أداة Biiza Builder الأنيقة التي تقوم بتخصيص وقت الطهي بناءً على الأناقة ونوع العجين والسماكة ، وكذلك مقدار الصلصة والجبن والطبقة التي لديك.
كانت محاولتي التالية مسلحة بالسلالم السميلينا وصبر أكثر صبرًا ، حيث تعطي بيتزا أكثر هشاشة وتستخدم درجة الحرارة العليا للفرن البالغة 850 فهرنهايت للحصول على تلك البقع النمر المحترقة. هذا هو نوع البيتزا التي تأكلها في مقهى الرصيف في إيطاليا. كان الجانب السلبي هو أن الأمر استغرق بعض الوقت للتسخين ، لكن البيتزا استغرقت دقيقتين فقط للطهي.
1/2
كنت أكثر نجاحًا ، حيث أنتجت تقريبًا بوفالو موزاريلا وبيتزا بيبروني مع قشرة مبهجة (إذا كان مخيفًا قليلاً). لا يزال هناك قدر لا بأس به من الدخان ، ولا يزال زوجي (وهو رجل إطفاء) غير حريص علي باستخدام الفرن في الداخل.
شكواي الوحيدة الأخرى هي أن الجبن لم يكن ساخنًا طوال الطريق ؛ في المرة القادمة ، سأختار شرائح أرق. بعد ذلك برزت في بيتزا موزاريلا تقليدية أكثر تقليدية لابنتي ، مع طراز نيويورك وهي تحب القشرة الأكثر ليونة. بعد لدغتين ، أعلنت أنها كانت جيدة مثل بيتزا الجبن المفضلة لها من Pisanos ، المكان المحلي المفضل لدينا.
سيبدو التصميم الأنيق والباب الزجاجي الأنيق من الأجهزة ، وهو رائع على طاولة المطبخ-إذا كان لديك المساحة. في ما يزيد قليلاً عن 40 رطلاً ، ليس هذا محمولًا ، لكنه يشعر بالصلبة والمبنية بشكل جيد. تتضمن عناصر التحكم على الأجهزة شاشة LCD كبيرة مع عناصر تحكم تعمل باللمس لتشغيل الطاقة وإيقافها وإعداد مؤقت. يتم إقران هذا بالاتصال الهاتفي المادي لضبط الوقت ودرجة الحرارة وتحديد أنماط البيتزا المختلفة.
أرغب في رؤية زر تشغيل / إيقاف فعلي ، حيث إنني أشعر بالقلق من طول طول الشاشة التي تعمل باللمس على جهاز يمكن استخدامه في الهواء الطلق. (إنه ليس مقاومًا للماء ، لذلك يجب ألا تتركه مكشوفًا.) على الرغم من أنه يمكنني التحكم في جميع الوظائف في التطبيق ، بما في ذلك إيقاف تشغيله. ولكن ، كما هو الحال مع معظم الأجهزة الذكية ذات الحرارة العالية ، يجب عليك التأكيد على الجهاز لتشغيله لأسباب تتعلق بالسلامة الواضحة.
لقد استمتعت باستخدام الفرن ، وهي قطعة رائعة من الطبقات في الفناء الخلفي ، لكنني لا أرى إضافتها إلى روتين الطهي العادي. صنع البيتزا هو فن أنا بعيد عن الإتقان ، حتى مع التقنية المتقدمة للموديل P. في حين أن الأمر جعلني أقرب إلى أن أكون متدربًا للبيتزا ، إلا أنه عزز أيضًا أن ليلة البيتزا تعني بالنسبة لي لا طبخ. يمكن أن يستريح Pisanos بسهولة – ليلة توصيل البيتزا لا تذهب إلى أي مكان.
صور لجنيفر باتيسون توهي / الحافة
